piante aromatiche

A l'origine 
3000 anni fa, gli egizi durante le cerimonie religiose, nei templi, utilizzavano piante aromatiche in fumigazione per stabilire un legame tra l'uomo e il mondo degli dei. Ne avevano una grande conoscenza e li usavano in molti modi, medicinali, nella fabbricazione di cosmetici, profumi, oli, unguenti. La pianta aromatica si differenzia dalle altre piante per i suoi principi odoriferi e fragranti. Questi profumi possono venire in aromi di base, anice, bruciato, canfora, menta, etereo, floreale, pungente, muschiato e persino putrido.

Fresca, la pianta contiene circa l'80% di acqua, può essere utilizzata in medicina, in cucina o in cosmesi, benefica anche in giardino. Essiccato, perde parte della sua essenza. La conservazione degli aromatici avviene al riparo da umidità, calore e luce. Alcuni aromatici contengono oli essenziali utilizzati in profumeria: basilico, lavanda, maggiorana, menta, melissa, rosmarino, salvia, verbena. Spesso entrano in composizioni erbacee, di felci o speziate. Possono fornire tonico, fruttato a seconda delle molecole odorose che contengono. Il medioevo era il regno dell'erba. Tutti i giardini dei conventi e dei castelli avevano le loro trame aromatiche. L'inizio del XNUMX° secolo segna un declino nell'uso delle piante aromatiche e medicinali.

Il nostro mondo sta diventando un crocevia di odori che si infiltrano inconsapevolmente nella nostra quotidianità tanto che la nostra memoria olfattiva ce li riporta alla prima emozione.

lavanda, Lavandula augustifolia Miller Lamceae

I suoi diversi blu, i suoi profumi, sono intimamente legati alla Provenza. Questo aromatico è oggi inseparabile da un odore di freschezza, la sua fragranza è fine e potente, corroborante e lenitiva.

Originariamente
La parola lavanda deriva dal latino lavare, che significa lavare, che darà anche lavanda. Il suo odore rappresenta una nota floreale, di pulizia.

Della storia
Già i romani lavavano con rametti di lavanda, profumava i loro bagni, le loro lenzuola. Nel Medioevo si trova in tutti i giardini dei monasteri come medicinale e per preparati cosmetici, acque da toeletta, unguenti, cura della pelle.

Nel XNUMX° secolo le acque aromatiche erano molto di moda. Tutti i giardini reali hanno alcune piazze di lavanda. Marguerite de Flandres, duchessa di Borgogna nelle sue residenze a Rouvres, vicino a Digione e Germolles, vicino a Chalon sur Saône, fece coltivare la lavanda per ottenere l'acqua floreale di lavanda. La lavanda profuma l'aceto utilizzato per la toilette a secco, vale a dire che le diverse parti del suo corpo sono state strofinate con questo aceto profumato in modo da rimuovere ogni traccia di impurità. Il confine tra medicinale e aromatico è sottile.

Alla fine del 1901° secolo e all'inizio del XNUMX° secolo, la lavanda inglese ha prevalso sul francese. Fu durante l'Esposizione Universale del XNUMX che i parigini iniziarono a reclamare la lavanda francese.

Nel XNUMX° secolo sono apparse le prime culture di lavanda in Provenza. Cambieranno il paesaggio della Provenza. Abbiamo dovuto aspettare la meccanizzazione per poter raggiungere questi campi di lavanda difficili da raggiungere.

In Provenza, una cinquantina d'anni fa, si raccoglieva con la famiglia la lavanda, gli uomini la distillavano sul posto con alambicchi montati su roulotte, le donne tagliavano, i bambini legavano i mazzi, i bambini dormivano su materassini di fiori di lavanda . Attualmente la coltura della lavanda officinale, la vera, la fine, la azzurra è soppiantata dalla coltura del Lavandin. Questo ha un rapporto due volte più vantaggioso. Ma non entra nella composizione della profumeria, viene utilizzato solo per usi industriali come la produzione di sapone ecc.

Un po' di botanica 
Tre specie profumano le colline mediterranee, l'officinale meglio conosciuta come "la bella, la vera", l'aspic e la stoechas.

Lavanda officinale: ha un fiore più piccolo, di forma rettangolare, il suo stelo è più corto, più sottile. Il suo profumo è delicato, fiorito, ha un odore di “pulito”. Entra nei prodotti cosmetici, è destinato alla profumeria.

L'aspide: predilige le colline basse, è riconoscibile per il suo fiore più lungo e appuntito. Le sue foglie sono a forma di spatola, il suo odore è più canforico.

Gli stoecha: ha un fiore quadrato con ali di farfalla. Cresce nelle regioni più calde e silicee, al confine con il Mediterraneo. Non ha uso cosmetico e quasi nessun uso medicinale lavandin: ibrido risultante dall'incrocio tra l'officinale e l'aspic, creato per le esigenze della meccanizzazione della sua coltivazione intensiva. Il suo fiore a forma di spiga, il suo stelo più lungo e la sua fragranza più canforata.

Proprietà 
La lavanda vera, in infusione, è efficace contro le emicranie, quelle di origine digestiva. Ha proprietà stomachiche e antispasmodiche, è indicato anche nelle vertigini, tosse, affezioni bronchiali. È uno dei pochi oli essenziali che può essere somministrato ai bambini. L'essenza di lavanda viene utilizzata principalmente per i suoi effetti disinfettanti e curativi. Sul cuoio capelluto bastano poche gocce per tenere lontani i pidocchi. Diluite in un bicchiere di acqua calda, due o tre gocce di olio essenziale sono efficaci, per inalazione, contro riniti, bronchiti. I bagni alla lavanda sono indicati per i bambini che hanno problemi di pelle, dermatosi.

I suoi metodi di estrazione 
La sua raccolta avviene a luglio, a mezzogiorno, nel momento più caldo della giornata. Gli "stivali" di lavanda vengono tagliati e lasciati in loco per 48 ore ad asciugare prima della lavorazione. Otteniamo quindi un olio essenziale più fresco senza alcun accenno di riscaldamento. Da circa vent'anni, su richiesta di alcuni profumieri, sono state sviluppate sperimentazioni con la cosiddetta distillazione "verde schiacciato", la pianta tritata viene trattata senza preventiva essiccazione sul sito di raccolta, in tini mobili poi collegati direttamente ad una caldaia. Otteniamo un nostro freschissimo, molto verde. Lavanda e lavanda sono le piante da profumo con oli essenziali più prodotte in Francia.

In profumeria 
Fa parte della ricetta della famosa "Aqua mirabilis" di Feminis nel XVII secolo, che sarebbe poi diventata eau de Cologne. La lavanda è uno dei principali costituenti di quello che viene chiamato “l'accordo di felce”, una famiglia olfattiva composta da lavanda, cumarina, muschio di quercia e legno. È una nota di cuore, ma può anche essere trovata come nota di testa in composizioni fresche. È un odore legnoso (per i suoi steli) e molto floreale quando viene raccolto in quota. L'odore della lavanda è molto attraente per gli uomini, è presente nella maggior parte delle colonie maschili. Il miele di lavanda è un miele molto profumato e rinomato, che si scioglie nel bocca è tutta Provenza che si assapora.

La Basilica, Ocimum sanctum, L. Ocimum basilicum, L. Lamiaceae

Il suo odore è molto rinfrescante., i basili sono ancora apprezzati e apprezzati dalla cultura mediterranea. È l'odore della seduzione, che stuzzica l'appetito...

A l'origine 
L'ocimum sanctum, il tulsi è la lendine sacra per gli indù, in tutti i cortili delle case gli è dedicato un altare. Le sue radici simboleggiano i pellegrini, il suo ramo la divinità, la sua corona le Scritture. Basilio è una parola greca che significa "reale".

Miti e leggende 
Una leggenda dice: La conversione dell'ultimo imperatore romano, Costantino, portò all'istituzione del cristianesimo come religione di stato nell'impero romano. Quest'ultima aveva una madre molto religiosa, di nome Sant'Elena. Cercò invano la croce di Cristo. Partì per Gerusalemme, per cercare ovunque intorno al Golgota quando fece un sogno che le consigliava di tornare nel luogo del supplizio e di lasciarsi guidare da un profumo divino. Di ritorno sulla scena, l'aria odorava di una pianta modesta, il basilico. E fu sotto questa pianta che scoprì la croce. Per attirare i loro amanti, le cortigiane romane lo coltivavano sul bordo delle loro finestre. Si dice che gli imperatori greci fossero battezzati con acqua floreale di basilico.

Un po' di botanica 
Originario dell'India, verrà riportato dagli arabi che lo faranno subire delle trasformazioni. Attualmente, ci sono 150 specie e anche più varietà, gli orticoltori escogitano varietà che odorano di cannella, limone, canfora, liquirizia.

La sua modalità di estrazione
Sono le parti aeree della pianta che interessano alla profumeria. Come la maggior parte degli aromatici, il basilico è distillato a vapore. È un liquido limpido, di colore giallo chiaro, caratterizzato da un odore erbaceo, speziato e di anice.

In profumeria 
Due le varietà utilizzate in profumeria, il basilico dolce con linalolo coltivato in Jugoslavia, Marocco, Italia e Spagna utilizzato nella profumeria di alta classe e quello ricco di timolo prodotto principalmente in Madagascar, Reunion, Sud Africa. È usato in profumeria e saponi economici. Il suo odore è molto difficile da riprodurre sinteticamente. È una freschezza verde. Entra nella composizione delle acque dolci, rafforza il lato piccante. Può essere utilizzato anche in un chypre fruttato.

Maggiorana : Oreganum vmarjorana, Lamiaceae L.

A l'origine 
Molto vicino all'origano nella sua composizione, è la versione coltivata. Mentre l'origano può essere trovato allo stato selvatico, la maggiorana si trova solo in coltivazione qui in Europa. È il simbolo della gioia, il suo odore calma gli spiriti e guarisce il corpo.

Della storia 
Già gli egizi ne conoscevano l'uso, contro mal di testa e disturbi nervosi. I romani lo usavano come unguento per la manutenzione dei denti. Puoi sempre trovare dentifricio con argilla e maggiorana. I bagni di maggiorana sono considerati tonici, antispasmodici e benefici per i problemi circolatori.

Un po' di botanica 
Il suo fusto è diritto e fragile, le sue foglie sono opposte e si alternano a forma di conchiglia, da qui il suo nome popolare "maggiorana con conchiglie". Da lì partono i suoi fiori sotto forma di labbra di colore bianco, raggruppate e piccole.

La sua modalità di estrazione
Occorrono 750 kg di steli e cime fiorite, fresche per ottenere un kg. È un liquido da giallo chiaro a scuro.

In profumeria 
Ha note toniche, amare, aromatiche, di fieno e speziate. Entra come moderatrice nel composizioni erbacee, di felci, speziate.

Melissa: Melissa officinalis L. Lamiaceae

A l'origine
Melissa è il nome greco della ninfa che trovò il modo di raccogliere il miele. È diventato per estensione il nome dell'ape; è l'amata delle api. Per aumentare la loro produzione e attirare nuove api, gli apicoltori strofinano gli alveari con fiori di melissa. È originario del bacino del Mediterraneo orientale. Si riconosce per il suo profumo di limone che spesso gli conferisce il suo pseudonimo di citronella.

Della storia 
Nel 1379, pochi anni dopo la creazione dell'Elisir della Regina d'Ungheria, le monache dell'Abbazia di San Giusto, elaborarono per il re Carlo V la famosa Acqua dei Carmelitani realizzata dai Carmelitani, composta principalmente da Melissa. Quest'acqua si fa ancora oggi nei conventi dei Carmelitani come in quello di Venezia. Nel medioevo era coltivato non solo in Francia, nel nord Italia, ma anche in Inghilterra, Germania e persino in Scandinavia. L'acqua del bagno ne veniva profumata per rafforzare il corpo. Viene ancora coltivato in Svizzera, nel Doubs, nell'Alta Saona per addolcire l'assenzio.

Un po' di botanica 
È una pianta perenne, cresce all'ombra, in luoghi freschi abitati ai piedi delle mura, e talvolta nei vigneti. Le sue foglie ovali, goffrate e ampiamente seghettate sono di colore verde chiaro. Quando accartocciate emanano un forte odore di limone. I suoi fiori sono piccoli, bianchi, a volte rosati, a forma di labbra. Lo raccogliamo da St. Jean a metà agosto al mattino, quando le ultime gocce di rugiada sono evaporate. Viene essiccato in grappoli all'ombra, le sue foglie non devono diventare né nere né gialle. Mantiene il suo buon odore non appena le sue foglie sono accartocciate.

Usi 
È una pianta benefica negli stati di disturbo nervoso. È buono per combattere palpitazioni, vertigini, insonnia. Può anche calmare la nausea delle donne in gravidanza. Si usa in infusione, mai in decotto perché perde tutto il suo sapore. Da assumere a fine pasto, può essere miscelato con la menta per facilitare la digestione. Le foglie di melissa fresca tritate finemente possono insaporire un'insalata. In macerazione di 24 ore, 60 grammi di foglie addizionati ad un litro di vino sono un raccapricciante pensato appositamente per gli uomini stanchi da utilizzare come medicinale. Questa è una ricetta ripresa da Paracelso (medico e filosofo del XVI secolo).

La sua modalità di estrazione
Le foglie vengono distillate a vapore, le foglie fresche vengono distillate. La melissa ha un odore forte ma è molto volatile.

In profumeria
Date le sue prestazioni, viene utilizzato da alcuni cosiddetti profumieri di nicchia. Il suo profumo fresco e di limone la rende un'erba particolare, un odore di terra verde e umida. Viene dato come esempio perché è una pianta popolare per i suoi usi e il suo odore, ma questa è totalmente volatile che è sfuggente.

Menta piperita, mentine: Mentha piperita Huds. Menta piperita

A l'origine 
Derivato dal latino mens-mentis che significa mente, il suo uso nell'antichità era quello di stimolare la mente.

Mitologia 
Quanto alla primavera, Ade re degli inferi sposato con Persefone, uscito dagli inferi, mise piede su un ciuffo di menta rappresentato da una ninfa Minta. Viene immediatamente sedotto da questo odore e si sdraia su di esso. Demetra, dea della conoscenza, dell'agricoltura, madre di Persefone, non accetta affatto questo atteggiamento. Calpesta la zecca, la rende sterile, condannandola così a riprodursi per stoloni sotterranei...

Della storia 
Coltivata su larga scala, venduta in tutte le farmacie, la menta è una delle piante più riconosciute, lo deve alla sua fragranza. Le più apprezzate sono sicuramente la menta piperita e la menta verde. Sono ancora coltivate ai piedi del monte Lure. In America alla Yale University si studiano gli odori, la lavanda vince il premio per il miglior odore mentre la menta è considerata l'aromatico più dinamico, rendendo così la mente degli studenti più viva, più sveglia. Il Giappone è il più grande produttore mondiale di menta piperita. Nel mondo degli aromi, il profumo di menta arriva al terzo posto. In alto troviamo la vaniglia, seguita dagli agrumi.

Usi 
Le mentine sono digestive, toniche, stimolanti e antispasmodiche. In infusione hanno un potere sul sistema nervoso, sono quindi indicati in caso di insonnia, palpitazioni, nevralgie, crampi, tremori. Combattono l'alitosi, sono usati nei casi di intossicazione digestiva. A dosi più elevate sono indicati in caso di debolezza generale. Il suo olio essenziale è il migliore per curare l'indigestione, due gocce su un cucchiaino di miele. Il suo utilizzo è riservato agli adulti, è troppo eccitante e irritante per i bambini, non far mai annusare un neonato all'essenza di menta, c'è il rischio di asfissia. Nell'uso esterno, in caso di svenimento, strofinare le gengive con 2-3 gocce di essenza di menta. Ricorda l'alcol alla menta che i nostri genitori ci hanno dato dopo un pasto festivo. Il fazzoletto imbevuto di due gocce di olio essenziale, che respiriamo contro il mal d'auto.

Un po' di botanica 
In Europa si conoscono solo otto specie vere, da 30 a 40 specie nel mondo per 1200 ibridi. Appartenente alla famiglia delle Labiatae, ha le stesse caratteristiche, fusto quadrato, foglie opposte, il suo fiore a forma di labbra, composto da due piccolissimi petali saldati.
I più noti sono la menta verde (mentha spicata), un ibrido di menta vera (mentha suaveolens) e menta verde (mentha longifolia). È anche chiamata nanah menta, originaria del Libano, ci è giunta nel XII secolo dai crociati.
La menta piperita (mentha piperata) è un incrocio tra la menta acquatica (mentha aquatica) e la menta verde.

La sua modalità di estrazione
Tutte le mentine forniscono un olio essenziale ottenuto per distillazione a vapore di piante raccolte poco prima della fioritura. Gli impianti sono a volte rudimentali, alambicchi in rame, a volte sofisticati, serbatoi in acciaio inox, a seconda del luogo di produzione. È in Inghilterra a Mitcham che viene estratta la migliore menta piperita. Oggi gli Stati Uniti sono il maggior produttore di menta piperita.

In profumeria 
Menta campestre, mentuccia, menta verde e menta piperita sono quelle utilizzate in profumeria. I profumieri hanno a lungo prediletto la menta piperita per la sua freschezza balsamica. Si trova spesso nelle acque maschili perché è fresca e vigorosa. Può accompagnare note speziate e diventare un tipo speziato fresco. Oggi arriva sul mercato una nuova varietà, la menta villosa, coltivata nel sud della Spagna e in Marocco. Il suo olio essenziale è riservato solo alla profumeria. Fornisce l'olio di mentuccia degli inglesi. La menta limone a volte può sostituire il bergamotto, il limone e l'arancia in alcune acque del gabinetto. Tutte le zecche sono considerate note di testa.

Rosmarino, Rosmarinus officinalis L. Lamiaceae

Questa pianta ha una grande ricchezza di usi per le sue proprietà aromatiche, medicinali e simboliche.

La sua origine 
Cresce spontaneamente in tutto il Mediterraneo e fino all'Europa centrale. Il suo nome latino significa “rugiada dei mari”. Il suo fogliame sempreverde garantiva l'immortalità. Si narra che la Vergine Maria e il suo bambino, inseguiti dai soldati romani, si nascosero in un cespuglio di rosmarino.

Della storia 
Presso i romani era usato come segno di ricordo e in seguito per significare "sto pensando a te". Le bellezze dell'Antichità e fino al tardo medioevo, si profumavano di olio in cui avevano macerato fiori di rosmarino. Nel XIII secolo Arnaud de Villeneuve, medico di Montpellier, seppe distillare l'essenza di terebinto di pistacchio e quella di rosmarino. Fu il primo, all'inizio del XIV secolo, a isolare l'olio essenziale che galleggia sulla superficie dell'acqua distillata. Tutte queste proprietà sono state attribuite all'odore della pianta riscaldata dal sole. Fu la prima pianta ad essere distillata sotto spirito di vino, nel 1370 per la fabbricazione di un trattamento destinato a Isabella d'Ungheria per darle un'acqua di giovinezza che le permise di ritrovare la giovinezza e così di sposare il re di Polonia. Questo elisir era chiamato "l'acqua della regina d'Ungheria". Manterrà il suo prestigio per diversi secoli.

Usi 
Quest'acqua della Regina d'Ungheria è stata a lungo usata come rimedio multiuso, applicato su collo e tempie: aumenta la memoria e calma gli animi. Sulle palpebre: fortificava la vista, sullo stomaco alleviava il dolore addominale. L'inalazione libera le vie aeree, calma la bronchite, la sinusite. Poteva essere bevuto anche come aperitivo, il che permetteva una purificazione esterna ed interna dalla virtù aromatica. È antisettico, cicatrizzante, antiparassitario. Potente stimolante, noto soprattutto per la sua azione epatica, favorisce la secrezione biliare. È una delle migliori piante antispasmodiche e stimolanti. Depurativo, può aiutare a purificare la pelle. Il suo olio essenziale miscelato con un olio vegetale previene i crampi, rilassa, cura le distorsioni. I fiori e le foglie di rosmarino macerate durante la notte rafforzano la vista e la memoria. L'olio di rosmarino va sempre usato internamente, con moderazione. I bagni fortificanti generali al rosmarino sono utili per le epatiche e per coloro che soffrono di problemi di vista.

Un po' di botanica 
Piccolo arbusto sempreverde, è una delle piante aromatiche e medicinali della macchia mediterranea. Le sue foglie sono molto strette, coriacee, lunghe e sottili, verdi sopra e bianche sotto. La sua fioritura fatta di piccoli fiori blu, si diffonde da febbraio a novembre.

In profumeria 
Il distillato di rosmarino dona un profumo fresco e gradevole con note resinose. Il rosmarino è un cespuglio che fa rapidamente legno. Viene utilizzato per aromatizzare prodotti cosmetici come deodoranti e sali da bagno. L'essenza delle foglie è più fine di quella dei fiori. I suoi fiori danno un miele molto apprezzato.

salvia sclarea, salvia sclarea, L. Lamiaceae

Chi ha la salvia nel suo giardino non ha bisogno di medici.
Vale a dire quanto questa pianta sia carica di speranza, guarisce molti mali, erba sacra, offerta agli dei, bruciata sugli altari.

A l'origine 
Sage, salvia in latino, deriva da salvare che significa salvare

Della storia 
Nell'antichità gli egizi la bevevano come infuso per aumentare la loro fertilità. Greci, romani e arabi lo usavano come tonico e come impacco contro i morsi di serpente. Alcune tribù di nativi americani mescolavano la salvia con il grasso animale per curare i problemi della pelle. Nel medioevo la salvia comune e la salvia sclarea si trovavano nei giardini di tutti i monasteri per curare vari disturbi. Hildegarde de Bingen chiama Clary la regina delle piante aromatiche, quella buonissima. Nel XNUMX° secolo in Cina, tre scatole delle migliori foglie di tè furono scambiate con una scatola di foglie di salvia perché i cinesi la trovavano più preziosa per le sue virtù rispetto al tè. I bagni alla salvia tonificano tutto il corpo, attivano le ghiandole endocrine (soprattutto le ovaie) e sono indicati per l'ipotensione. La salvia officinale e la salvia sclarea sono piante di estrogeni riconosciute oggi anche nel mondo farmaceutico.

Un po' di botanica
Ci sono oltre 800 specie di salvia nel mondo. Più della metà proviene dal Sud America, gli altri dall'Africa e dall'Asia. In Europa sono commercializzate 150 specie, una cinquantina di varietà sono orticole e completano questa collezione. Tra questi la salvia officinale usata più come infuso culinario e medicinale. L'"argilla" ha foglie pelose grandi e grandi, di colore grigio verde, il suo fusto è quadrangolare, spesso, rigido e diritto. Il suo stelo floreale svetta verso il cielo porta su ogni lato dei fiori piuttosto grandi a forma di labbra di colori che possono andare dal bianco al parma.

La sua modalità di estrazione 
L'estrazione della salvia sclarea dà diversi prodotti utilizzati in profumeria. Le parti aeree della pianta vengono raccolte in piena fioritura, quindi vengono essiccate per 12 ore per far evaporare l'acqua contenuta nella pianta.

In profumeria 
Ha una nota tenace, eterea, erbacea, muschiata, ambrata, e porta in sé un odore caldo e verde, a metà tra animale e vegetale. Ha anche un aspetto "tè" che si sposa bene con gli agrumi. Ha anche un lato dolce e cioccolatoso che porta una nota gourmet e orientale. L'assoluto sviluppa un lato più tabaccoso perché ottenendolo conserva molecole più pesanti. L'assoluta è usata nei profumi chypre, felce e orientali. Mentre l'olio essenziale ottenuto per idrodistillazione è più fresco, più volatile.

Trova queste piante aromatiche nei nostri profumi naturali, etici e salutari.

Basato sulla ricerca di Tachka Sofer

Bibliografia:
Questa ricerca è stata resa possibile attraverso lo studio dei seguenti libri:
Il libro delle erbe buone P. Lieutaghi, ed. Atti del Sud
Piccola etnobotanica mediterranea P. Lieutaghi, ed. Atti del Sud
Lavanda e piante aromatiche D. Musset, ed. Alpi di Luce
Aromaterapia J. Valnet, ed. Maloine SA versione Il taccuino
Storia naturale e culturale delle piante da profumo, FR. Aubaille-Sallenave, ed. Ibis
Profumi E. De Feydeau, ed. Laffont
Oli essenziali per la tua salute G. Roulier, ed. penzola
La mitologia delle piante A.de Gubernatis, ed. Società Nazionale dell'orticoltura in Francia
L'erbario profumato F. Ghozland e X. Fernandez, ed. piuma di carota
Quando il profumo ha portato il rimedio A. Le Guérer, ed. Orologio
Aromaterapia appunto P. Franchomme e D. Penoëll, ed. Roger Jollois
Piante aromatiche e oli essenziali in Grasse G. Gilly, ed. L'Harmattan