Extraktionsmethoden

Ein l'Origine
Hier im Westen erben wir in Sachen Parfümerie das Know-how der Ägypter. Sie werden die Grundlagen der beiden Extraktionsmethoden schaffen, die sich im Laufe der Zeit dank der Technologie und des menschlichen Genies weiterentwickeln werden. Eine, die wässrige Destillation und ihre Derivate verwendet. Die andere verwendet fettes, öliges Mazerat und seine Derivate.

Destillation
Destillieren kommt aus dem Arabischen und bedeutet trennen. Wir fangen zuerst den Wasserdampf ein, dann die Essenz der Duftstoffe der Pflanze und schließlich trennen wir das ätherische Öl vom Blütenwasser.
Die Destillation erfolgt mit dem Destillierapparat, einem Gerät, das dazu dient, Produkte durch Erhitzen und anschließendes Abkühlen zu trennen.

1500 v. Chr. JC
Als Behälter dient eine Kalebasse, die zum Schutz vor den Flammen mit feuchtem Ton überzogen ist. Im Inneren das duftende Produkt aus Blumen, Samen oder Hölzern, gemischt mit Wasser, das Ganze mit einem Leinen- oder Baumwollstoff oder einem Wollvlies bedeckt. Wenn der Stoff in den duftenden Dampf eingeweicht ist, wird er ausgewrungen und ein Blumenwasser wird erhalten.

Ein Jahrtausend später
Die Griechen werden die Kalebasse durch einen innen emaillierten Terrakottatopf ersetzen. Die alten Griechen werden die ersten sein, die Zitrusfrüchte extrahieren. Seefahrer, sie bedienen sich an Produkten aus dem Meer, reiben mit einem Bimsstein die Schale der Zitrusfrüchte über einem Meeresschwamm und erhalten nach dem Auspressen direkt die Essenz der Zitrusfrüchte.

1. Jahrtausend n. Chr 
Avicenna, Philosoph, Schriftsteller und Arzt persischer Herkunft, verbessert den Destillierkolben, der fortan aus Kupfer besteht, erheblich. Avicenna wird es perfektionieren, indem er den Schwanenhals für den Deckel hinzufügt, den er durch ein schlangenförmiges Kupferrohr mit einem Kühltank verbindet.

Die Spule befindet sich in dem mit kaltem Wasser gefüllten Kühltank, der ständig erneuert wird, wodurch der mit Geruchsmolekülen beladene Dampf abkühlen und somit eingefangen werden kann. Das Blütenwasser und das ätherische Öl werden in einer Vase gesammelt, die sich unterhalb des Kühltanks befindet.

Die Destille besteht nun aus drei Teilen: der Tank mit den duftenden Materialien, der Kühltank, der die Spule enthält, und die Vase, die später "Florentine" genannt wird und die die Rückgewinnung des ätherischen Öls ermöglicht.

Seit dem XNUMX. Jahrhundert wurden in der Provence aromatische Pflanzen gepflückt und Drogisten-Händler handelten damit. Ab dem XNUMX. Jahrhundert destillierten die Pflücker an den Pflückplätzen. Heute können Sie die Schornsteine ​​vieler kleiner Brennereien sehen, die duftenden Rauch über den Hügeln der Provence verströmen, besonders in der Haute-Provence. Dies sind oft einfache Hangars, in denen Ausrüstung untergebracht ist, die mit Edelstahltanks anspruchsvoll geworden ist. Seit Mai destillieren sie zuerst Thymian, Estragon im Juni, dann Lavandin Anfang Juli, Feiner Lavendel Ende Juli, Muskatellersalbei im August, gefolgt von Fenchel und Bohnenkraut im September. Am Ende der Saison im Oktober wurde mit dem Parietaire, der Wandpflanze, eine letzte Destillation durchgeführt, die es ermöglichte, die Brennblase für das folgende Jahr zu reinigen.

Die Geburt der Hydrodestillation – XNUMX. Jahrhundert
Parfümeure werden immer anspruchsvoller, wenn es um die Qualität der Destillation geht. Das wird sich noch verbessern. Der Tank enthält nun einen Korb, in dem die zu destillierenden Materialien platziert werden. Die Pflanzen stehen nicht mehr in direktem Kontakt mit dem Wasser, sondern werden vom Dampf durchströmt. Dieser mit Geruchsmolekülen beladene folgt seinem Weg in den Hals des Schwans, wo sich die kohlensäurehaltigen Gase des Dampfes mit den Geruchsmolekülen vermischen. Alles wird im Kreislauf der Serpentine gekühlt und in der Florentiner Vase wiedergewonnen, die sowohl das Blütenwasser als auch das an der Oberfläche schwimmende ätherische Öl aufnimmt. Ein Ausguss und ein Hahn oben an der Vase ermöglichen die Rückgewinnung des ätherischen Öls, während der Hahn am Boden der Vase die Rückgewinnung des Blütenwassers oder des Hydrosols ermöglicht.

Cohobing
Aufgrund der geringen Ausbeute bestimmter duftender Materialien wie der Rose (1/5 des Endprodukts) führen wir eine zweite Destillation mit dem verbleibenden Blütenwasser durch, diese Phase wird „Cohobage“ genannt. Man erhält dann ein zweites Öl (die restlichen 4/5) mit einem anderen Geruchsprofil, das aber auch Phenylethylalkohol enthält. Nach der Filtration der Öle werden sie gemischt, um mehr Ausbeute zu erzielen.
Nämlich: Die Prozesse der Destillation und Hydrodestillation erfordern das Erhitzen der Rohstoffe, die im ätherischen Öl gewonnenen Moleküle sind Artefakte der Moleküle, die im natürlichen Zustand der Pflanze vorhanden sind. Diese Unterschiede sind auf den Abbau des Rohmaterials zurückzuführen, das im natürlichen Zustand des Blütenblatts nicht vorkommt. Mit anderen Worten, ein ätherisches Öl einer Rose oder einer anderen Blume wird niemals den genauen Duft einer Rose an seinem Rosenstrauch haben. Ätherische Öle, die nur durch Hydrodestillation gewonnen werden, werden in der Aromatherapie verwendet, da sie als natürliche Materialien gelten, während die Lösungsmittelextraktion nur für die Parfümerie bestimmt ist.

Die Turbodestillation
Eine Alternative zu einer zu langen Hydrodestillation, die das ätherische Öl durch die Hitze verändert, wie es bei der Destillation von Iris der Fall ist, die bis zu 30 Stunden dauert. Das Material wird mit kochendem Wasser in den Destillationsbehälter gegeben. Dieser Tank ist mit einer Turbine ausgestattet, die eine konstante Bewegung des Pflanzenmaterials ermöglicht. Durch dieses Verfahren werden die Kontaktflächen zwischen Material und Wasserdampf vergrößert, die Destillationszeit verkürzt und die Ausbeute verbessert.
Betroffene Pflanzen sind Iris, Sternanis und Selleriesamen.

Der kalte Ausdruck
Diese Technik ist Zitrusfrüchten vorbehalten und erfordert im Gegensatz zur Destillation kein Erhitzen. Das erhaltene Produkt ist daher dem Geruch des Rohmaterials treu, leicht denaturiert, ohne Kochartefakte der Moleküle. Die Industrialisierung wird die Gesten und physikalischen Prinzipien der alten Griechen nachahmen, indem sie die Schale mit dem Bimsstein abkratzten und die Essenz direkt durch Auspressen des Schwamms gewannen. In einen Extraktor, der große Reibscheiben enthält, werden die Zitrusfrüchte hineingegeben. Durch Elektrizität dreht die Maschine diese Reiben, die die in den sekretorischen Taschen enthaltene Essenz aus der Schale der Frucht extrahieren. Was dabei herauskommt, heißt Essenz und nicht ätherisches Öl.

Der Aufguss
In der Parfümerie besteht dieser Prozess aus der Mazeration in reinem Alkohol, um die löslichen Bestandteile eines festen oder pastösen Rohstoffs tierischen (Moschus, Bernstein) oder pflanzlichen Ursprungs (Tonkabohne, Iris, Eiche) kalt aufzulösen. Dieser Vorgang wird durchgeführt einen längeren Zeitraum von mehreren Monaten.

Extraktion mit flüchtigen Lösungsmitteln
Dieses Verfahren erfolgt in drei Schritten, a- Waschen der Blumen mit einem Lösungsmittel, b- Verdampfen des Lösungsmittels, um eine Paste zu erhalten, und schließlich c- Waschen des Wachses, um das Absolue zu erhalten.
Diese Technik besteht darin, die Blumen in einen großen Tank zu legen, der als „Extraktor“ bezeichnet wird. Der Inhalt wird dann in das Lösungsmittel geleitet, Hexan ist bevorzugt. Hexan ist von Natur aus sehr flüchtig und „trägt“ Geruchsmoleküle aus der Pflanze. Dieses Waschen wird dreimal hintereinander bei niedriger Temperatur durchgeführt, um die maximale Anzahl an olfaktorischen Verbindungen einzufangen. Das parfümierte Lösungsmittel wird zurückgewonnen. Unter Vakuum wird das Lösungsmittel zum Sieden gebracht, wodurch es verdampfen kann. Zurück bleibt eine fettige Substanz aus Wachs, die mit den Duftmolekülen der Pflanze imprägniert ist und sich an der Luft und bei Raumtemperatur verfestigt. Diese "Beton" genannte Paste wird dann mit Alkohol gewaschen und gereinigt. Der Alkohol wird dann in einem Konzentrator entfernt. Am Ende bleibt nur noch eine Flüssigkeit namens „Absolut“. Betroffene Pflanzen: alle empfindlichen Materialien, wie Jasmin, Orangenblüte, Tinkabohne, Mimose usw.

Enfleurage
Diese Methode wird nicht mehr verwendet, ist aber mythisch, sie ist untrennbar mit der Parfümerie von Grasse verbunden. Sie hat sich weltweit einen Namen gemacht.
Dieser Prozess bestand darin, die Blumen in einer Schicht aus geruchlosem kaltem Fett, das im Winter zubereitet wurde, auf verglasten Rahmen, die übereinander gestapelt wurden, mazerieren zu lassen. Diese Pfähle können 3-4 m hoch werden. Höhe. Die Blumen wurden regelmäßig gewechselt, was die große Arbeitskraft und die Menge der angeforderten Blumen erklärt. Sobald das Fett mit Gerüchen gesättigt war, wurde es auf eine sehr niedrige Temperatur erhitzt und gefiltert. Es wurde ein festes Parfüm erhalten, das dann mit Alkohol gewaschen wurde, um die Fette aufzulösen und die Geruchsmoleküle freizulegen.

Superkritische CO2-Extraktion
Es wurde in den 70er Jahren entwickelt und ist eine Methode, die den Geruch von Pflanzen originalgetreu wiederherstellt. Die überkritische CO2-Extraktion basiert auf der Komprimierung von Kohlendioxid, das zu den Tanks geleitet wird, die das Rohmaterial enthalten, bis es den flüssigen Zustand erreicht. In diesem überkritischen Zustand wirkt das Gas als selektives Lösungsmittel, das die gelösten Verbindungen mitreißt. Nach der Rückgewinnung der Verbindungen wird das CO2 durch Druckentlastung wieder gasförmig und hinterlässt keine Rückstände im Extrakt.

Geruchloses, nicht umweltbelastendes, ungiftiges, überkritisches CO2 wird zunehmend für die Extraktion von Pflanzen als ökologisch sinnvolle Alternative zu organischen Lösungsmitteln wie Hexan verwendet. Da die Prozesstemperaturen mit 31°C relativ niedrig bleiben, werden die Geruchsstoffe durch die Hitze nicht verändert. Es wird hauptsächlich für Gewürze verwendet. Getreu den Grundsätzen der grünen Chemie sowie dem ursprünglichen aromatischen Profil der Pflanze wird die CO2-Extraktion von bestimmten Marken gelobt, die darauf bedacht sind, ein gewisses umweltfreundliches Image zu verleihen. Es ist mit dem ökologischen Landbau kompatibel, verursacht jedoch Energiekosten aufgrund der Gaskompression.

Komponentenanalyse
Im Laufe der Jahre sind neue Techniken zur Analyse von Pflanzenkomponenten entstanden.
Gaschromatographie – Jahr 50
Diese Ende der 50er Jahre eingeführte Methode dient nicht dazu, ein Produkt aus der Pflanze zu extrahieren, sondern ermöglicht es, die Moleküle einer sehr komplexen Mischung sehr unterschiedlicher Beschaffenheit und Flüchtigkeit zu identifizieren und zu trennen. Die Anwendung dieser Technik ermöglichte in den 60er Jahren die Identifizierung der Bestandteile ätherischer Öle und dies auf sehr beschleunigte Weise. Ein Beispiel mit der Rose im Jahr 1950, wir kannten in der Rose 50 Moleküle, 200 im Jahr 1970, 400 im Jahr 1990. Chromatologie wird auch verwendet, um die Bestandteile von Parfums auf dem Markt zu identifizieren und zu quantifizieren. Diese Technik wird in allen Parfümerielabors verwendet.

Der Kopfraum – Jahr 80
Um dem Verbraucherwunsch nach immer mehr Natürlichkeit gerecht zu werden, wird die Parfümindustrie eine Technik zur Analyse der Zusammensetzung von Gasen bei der Suche nach Öl missbrauchen, damit das Parfüm die Illusion einer Blume erweckt. Eine Glasglocke wird im Freien installiert, eine Blume wird dort eingesperrt, um ihre Moleküle zu analysieren und zu identifizieren. Der Duft der Blume wird durch einen Gasstrom bewegt, bevor er in einer absorbierenden Patrone eingeschlossen wird, die es ermöglicht, seine chemische Formel im Labor zu rekonstituieren.

Mikroextraktion – Jahr 90
Die Festphasen-Mikroextraktion ist handlicher als Headspace. Dank einer tragbaren Spritze, die die zu analysierenden flüchtigen Verbindungen auffängt und konzentriert. Diese Technik erfordert keine Lösungsmittel oder komplizierte Ausrüstung.

zweites Jahrtausend
Nichts hält den Fortschritt auf, „lebende Parfums“ sind ein neuer Schritt in der Innovation, um einen Geruch einzufangen und den Eindruck des Lebens zu vermitteln. Givaudan, Hersteller von synthetischen Düften, parfümierten Präparaten, Labor und wahrhaftiger Bienenstock von Parfümeuren, schickt einen „mit Hightech ausgestatteten“ Heißluftballon in die Luft, um den Duft seltener Blumen einzufangen, die auf den Wipfeln tropischer Bäume blühen …

Mit diesen Beispielen ist die Parfümerie also definitiv eine Kunst in Bewegung. Jedes Jahr wird eine große Anzahl neuer Duftmoleküle in die Palette des Parfümeurs aufgenommen und zu neuen Kreationen führen. Einige Parfümeure haben eine Palette von 2000 oder 3000 Noten, um ein Publikum zu überraschen und zu erfreuen, das in Bezug auf Geruchsempfindungen immer anspruchsvoller wird. Auf jeden Fall wirbelt das Parfüm.

Basierend auf Recherchen von Tachka Sofer.