Gelsomino

Gelsomino, jasminum officinale, jasminum grandifolia, Oleaceae, Linnaeus

La sua origine
Il suo nome in arabo significa yas: disperazione e min che significa bugia. Simbolo di cordialità, gentilezza e bellezza, il gelsomino bianco ha il potere di promuovere sogni profetici. La delicatezza dei suoi fiori e soprattutto per il suo profumo che non si può confondere con nessun altro e che si diffonde di notte. In India, il dio Kama (dio dell'amore) attaccava fiori di gelsomino alle sue frecce.
Il suo primo utilizzo fu per aromatizzare il tè.

Un po' di botanica 
Tutti i gelsomini sono originari dell'India, le pendici sud-occidentali dell'Himalaya. Ci sono più di 200 varietà di gelsomino in India. A Grasse, per la profumeria, il jasminium grandiflorum si innesta sul più resistente jasminium officinale. I fiori del grandiflorum sono viola al di fuori del loro cuore. Sono i petali del fiore in fiore che diffondono il profumo nell'aria, il gelsomino è un profumo notturno.
Officinale: originario del Kashmir, è stato il primo gelsomino ad arrivare nel Mediterraneo. Molto popolare in Nord Africa, Spagna meridionale, Sicilia. È questo gelsomino che produce l'olio essenziale.

Grandiflorum: Originario delle regioni sud-occidentali dell'Himalaya. Il suo odore è molto dolce e molto fugace. La sua cultura è più fragile ma è la prediletta dai profumieri, una volta innestata sull'officinale

Il samba: Originaria dell'India meridionale, la sua fragranza è vicina ai fiori d'arancio

Gelsomino odorantissimum: Chiamato anche gelsomino narciso per via della sua fragranza che ricorda il narciso narciso.

La sua scelta 
Un buon raccoglitore può raccogliere fino a 500 grammi di fiori di gelsomino in un giorno, in 8 ore di lavoro i fiori di gelsomino sbocciano da agosto a ottobre, Per mantenere le loro proprietà fragranti, i fiori devono essere raccolti all'alba e lavorati prima del giorno. Non supportano la distillazione o il calore. Il gelsomino viene raccolto da metà luglio a metà ottobre, quando i fiori sprigionano tutta l'intensità del loro profumo.

La sua estrazione 
Occorrono sette milioni di fiori per ottenere 1 kg di fiori e 700 kg di fiori per ottenere 1 kg di assoluto, il che spiega il suo prezzo. Sono i petali del fiore che sbocciano a rilasciare la fragranza nell'aria di notte.
Il gelsomino è il fiore dell'enfleurage. Possiamo dire che gli abitanti di Grasse hanno messo a punto questa tecnica per il gelsomino e alcuni altri fiori dai petali bianchi come fiori d'arancio, tuberosa, narciso. Attualmente il gelsomino viene estratto utilizzando un solvente volatile. Il gelsomino non è mai stato distillato. I suoi fiori non sopportano il calore. Nell'antichità gli egizi la mettevano a macerare in un olio vegetale per profumarsi.

In profumeria 
Quello che viene dall'Egitto è profondo, sensuale, solare e fruttato, quello dell'India è fruttato e mielato, quello di Grasse è verde, abbastanza animale, floreale, ben equilibrato.

Basato sulla ricerca di Tachka Sofer

Bibliografia:
La mitologia delle piante A. Gubernatis ed. società orticola
Storia naturale e culturale delle piante da profumo di P. Aubaille-Sallenave, ed. Ibis stampa
Gli oli essenziali di G.Roullier, ed. Dangles I profumi di E. de Feydaux, ed. R.Laffont